AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Transsylvansk røget svinekøds- og bønnesuppe (med syltet estragon og cremefraiche)
Transsylvaniens rustikke mesterværk: møre hvide bønner langsomt kogt med udbenet røget svinehatte, indtil kødet falder fra hinanden, parfumeret med syltede estragonblade og afsluttet med syrlig creme fraiche.
Prep
20 min
Kog
100 min
I alt
120 min
Ingredienser
6portioner
- Røget svineskank/hase på ben800 g
- Tørrede hvide bønner, udblødt natten over400 g
- Gulerødder, i tern2 piece
- Gule løg, hakket2 piece
- Syltede estragonblade i eddike2 tbsp
- Tung creme fraiche200 g
- Mel til let forbindelse1 tbsp
- Solsikkeolie2 tbsp
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog røget hase i 4 liter vand i 60 minutter, indtil kødet let glider fra benet. Fjern hasen, hak kødet i mundrette stykker, og reserver bouillon.
60 min timer
2
Kog udblødte bønner separat i 15 minutter, dræn dem, og overfør dem derefter til reserveret røget bouillon med hakkede gulerødder og løg. Kog i 40 minutter, indtil bønnerne er møre.
40 min timer
3
Kom strimlet røget kød tilbage i gryden. Sauter mel i olie i 1 minut med en knivspids paprika, løsn med en slev varm suppe, og rør tilbage i gryden.
5 min timer
4
Rør hakket syltet estragon og 2 spsk af dens syltede eddike i. Pisk creme fraiche med varm suppe for at temperere og fold i. Bring til en enkelt simre; server med knust rødløg.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
