Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Pandekager med spidskål (Cong You Bing – sprøde fladbrød i lag)
Shanghais mest vanedannende streetfood-snack: lamineret dej rullet med generøse finthakket friske spidskål og ristet sesamolie, rullet op i spiraler og stegt til flerlags, rystende flagende fladbrød.
Prep
25 min
Kog
15 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Hvedemel til alle formål300 g
- Kogende varmt vand120 ml
- Koldt vand60 ml
- Frisk grøn spidskål, meget fint skåret120 g
- Ristet sesamolie2 spsk.
- Vegetabilsk olie til overfladisk stegning3 spsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Rør kogende vand i mel, tilsæt koldt vand og ælt 5 minutter til en smidig dej; hvile tildækket 20 minutter.
20 min timer
2
Del i 4 portioner; rul hver papirtynd, pensl med sesamolie, drys med salt og generøse spidskål.
8 min timer
3
Rul stramt som en cigar, rulle til en sneglespiral, stik halen nedenunder, og rul flad med kagerulle til 18 cm rund.
6 min timer
4
Steg pandekager i varm olie i 3-4 minutter på hver side, indtil de er dybt gyldne og sprøde; klem kanterne med spatler for at løsne flagende lag.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
7g
Kulhydrater
52g
Fedt
14g
Allergener
GlutenSesamfrø
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
