AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Sichuan Mapo Tofu (Silken Tofu og hakket svinekød i brændende Doubanjiang Sauce)
Det legendariske Sichuan-mesterværk: møre tern af tofu suspenderet i en blank, brændende sauce af brunet hakket svinekød, fermenteret bredbønne-chilipasta (doubanjiang) og mund-prikkende malede Sichuan-peberkorn.
Prep
15 min
Kog
15 min
I alt
30 min
Ingredienser
4portioner
- Middelfast tofu, skåret i 2 cm tern450 g
- Hakket svine- eller oksekød150 g
- Hvidløgsfed, hakket3 clove
- Frisk ingefær, hakket1 tsp
- Sojasovs1 tbsp
- spidskål, skåret i skiver2 stalk
- Kyllingebouillon eller vand200 ml
- Majsstivelse blandet med 2 spsk vand1 tbsp
- Vegetabilsk olie2 tbsp
Forberedelsestrin
1
Parboil tofu-terninger i forsigtigt kogende saltet vand i 1 minut for at fastgøre deres tekstur, og dræn derefter forsigtigt.
2 min timer
2
Varm olie op i wok og steg hakket svinekød til det er sprødt og brunt. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær under omrøring i 30 sekunder.
4 min timer
3
Hæld bouillon og sojasauce i, skub forsigtigt i afdryppede tofu-terninger, og lad det simre ved svag varme i 3-4 minutter for at absorbere smag.
4 min timer
4
Rør majsstivelsesopslæmningen i etaper, skub forsigtigt tofu, indtil saucen tykner til en blank glasur. Drys spidskål ovenpå og server varm.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
