Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk kinesisk Hong Shao Rou (rødbraiseret svinemave med stjerneanis og stensukker)
Hunans mest berømte kejserlige braise: smelte-i-mund-terninger af svinemave langsomt braiseret i en glitrende mahognikaramel af smeltet stensukker, mørk sojasovs, Shaoxing-vin, ingefær og aromatisk stjerneanis.
Prep
15 min
Kog
60 min
I alt
75 min
Ingredienser
portioner
4
- Flæskesvær med skind, skåret i 3 cm firkantede tern700 g
- Kinesisk gult stensukker (eller granuleret sukker)40 g
- Shaoxing kinesisk risvin60 ml
- Let sojasovs2 spsk.
- Mørk sojasauce for dyb farve1 ½ spsk.
- Friske ingefærskiver20 g
- Hele stjerneanis bælg2 stk.
- Skvalderkål, knudret2 stk.
Forberedelsestrin
1
Blancher svineterninger i koldt vand kogt i 3 minutter; dræn og skyl med varmt vand.
6 min timer
2
Smelt stensukker i wok med 1 spsk olie ved svag varme, indtil karamelliseret til rav sirup.
4 min timer
3
Smid terninger af svinekød i varm karamel for at belægge hvert stykke i en glitrende mahognifarve.
3 min timer
4
Hæld vin, sojasovs, aromater og 500 ml varmt vand i. Lad det simre under låg i 50 minutter, og reducer derefter ved høj varme 5 minutter til en tyk glasur.
55 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
590
Protein
24g
Kulhydrater
14g
Fedt
48g
Allergener
soyaGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
