Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Chilensk Pastel de Choclo (majs og krydret oksekød-kyllinggryde)
Chiles elskede nationale komfortgryde bagt i lerskåle (greda): en krydret oksekød, rosin og olivenbund (pino) lagdelt med kyllingestykker og hårdkogte æg, toppet med sød frisk majspuré tilsat basilikum, stegt til en karameliseret skorpe.
Prep
30 min
Kog
45 min
I alt
75 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Sukkermajskerner, friske eller frosne600 g
- Hakket oksekød chuck400 g
- Kogte udbenede kyllingestykker250 g
- Gule løg, fint skåret2 stk.
- Udstenede sorte oliven50 g
- Mørke rosiner40 g
- Hårdkogte æg i kvarte2 stk.
- Friske basilikumblade10 stk.
- Sødmælk til blanding af majs100 ml
- Granuleret sukker til karamellisering af toppen1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Lav pinofyld: sauter løg i 10 minutter, indtil de er søde, tilsæt hakkebøf, salt, peber og stødt spidskommen, og steg i 10 minutter, indtil de er gennemstegte.
15 min timer
2
Blend majs med mælk og frisk basilikum indtil det er fint pureret. Lad det simre i en gryde med 1 spsk smør i 8-10 minutter, under konstant omrøring, indtil det er tykt som en cremet polenta.
10 min timer
3
Fordel velsmagende oksekød pino på bunden af en bageplade. Spred kyllingestykker, æggekvarterer, oliven og rosiner. Dæk jævnt med varm majspuré, drys sukker på toppen og bag ved 200°C (400°F) i 25-30 minutter, indtil den bobler og er karameliseret brun på toppen.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
34g
Kulhydrater
48g
Fedt
20g
Allergener
MælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
