AI-genereret illustration
mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Siciliansk Caponata (sød og sur aubergine med oliven og kapers)
Den typiske sicilianske grøntsagssmag: gylden aubergine stuvet med sprød selleri, tomater, grønne oliven, kapers og sød-sur agrodolce-reduktion.
Prep
20 min
Kog
30 min
I alt
50 min
Ingredienser
6portioner
- Auberginer skåret i tern700 g
- Selleri stilke3 stalk
- Gult løg1 piece
- Hakkede tomater i juice350 g
- Udstenede grønne oliven80 g
- Kapers skyllet2 tbsp
- Rødvinseddike3 tbsp
- Sukker1.5 tbsp
- Ekstra jomfru olivenolie4 tbsp
- Ristede pinjekerner2 tbsp
Forberedelsestrin
1
Brun aubergineterninger i halvdelen af varm olivenolie i 8-10 minutter, indtil de er gyldne og møre. Stil til side på en tallerken.
9 min timer
2
Tilsæt resterende olie, løg og selleri i den samme stegepande. Sauter ved middel varme i 6-7 minutter, indtil de er bløde.
7 min timer
3
Tilsæt hakkede tomater, oliven og kapers. Lad det simre i 8 minutter for at udvikle smag.
8 min timer
4
Kom auberginen tilbage i gryden. Hæld eddike blandet med sukker i og lad det simre i 5 minutter, indtil det er reduceret og blankt. Pynt med ristede pinjekerner og server ved stuetemperatur.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
