AI-genereret illustration
harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Canelés de Bordeaux med sprød karameliseret skorpe og vanillecremecenter
Kronen på Bordeaux-bagning: riflede franske kager med en intenst karameliseret knasende skal, der skjuler et mørt, vanilleblødt center med mørk rom og vaniljestang.
Prep
20 min
Kog
55 min
I alt
75 min
Ingredienser
8portioner
- Sødmælk500 ml
- Usaltet smør50 g
- Mel til alle formål100 g
- Granuleret sukker200 g
- Hele æg plus æggeblommer4 piece
- Mørk ravfarvet rom40 ml
- Bourbon vaniljestang eller ekstrakt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Bring mælk, smør og frø af vaniljestang til at simre, tag derefter af varmen og lad afkøle, indtil de er lunken.
5 min timer
2
Pisk mel og sukker. Rør æg og æggeblommer i, og hæld derefter gradvist lunken mælk og rom i. Lad dejen hvile i køleskabet i 12-24 timer.
10 min timer
3
Smør canelé forme sig grundigt og fyld med kold dej til 1 cm under kanten.
5 min timer
4
Bages ved 220°C (425°F) i 15 minutter for at sætte skorpen, sænk derefter varmen til 180°C (350°F) og bag i 45 minutter indtil dyb mahogni. Form straks ud på en rist.
60 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
