Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk Caldeirada de Peixe (lagdelt fisker- og kartoffelgryderet med hvidvin)
Portugals solide fiskergryde: møre hvide fiskebøffer lagdelt med skivede kartofler, løg, tomater og peberfrugt, forsigtigt braiseret i en safranfarvet hvidvinsbouillon.
Prep
20 min
Kog
35 min
I alt
55 min
Ingredienser
portioner
4
- Faste hvide fiskebøffer (torsk, havbars eller brasen)650 g
- Kartofler, skrællet og skåret i 1 cm runde skiver500 g
- Løg, skåret i ringe2 stk.
- Peberfrugt (rød og grøn), skåret i skiver2 stk.
- Store modne tomater, skåret i skiver3 stk.
- Tør hvidvin150 ml
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk.
- Tørret laurbærblad1 stk.
- Frisk koriander, hakket3 spsk.
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Smør bunden af den tunge gryde med 2 spsk olie. Læg halve løg, peberfrugter, tomater og kartofler i skiver i lag, krydr med salt og peber.
5 min timer
2
Arranger fiskestykker over kartoffellaget, og dæk derefter med de resterende grøntsager. Tilsæt laurbærblad, resterende olivenolie, og hæld hvidvin i.
5 min timer
3
Dæk godt til og lad det simre på lavt niveau i 25-30 minutter uden at røre (drej forsigtigt i gryden af og til), indtil kartofler og fisk er møre. Pynt med frisk koriander og server.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
370
Protein
34g
Kulhydrater
29g
Fedt
11g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
