Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Autentisk romersk Bucatini all'Amatriciana med Crispy Guanciale og Pecorino Romano
En æret romersk kulinarisk juvel: tykke bucatini-tråde belagt med en lækker tomatsauce tilsat sprød guanciale svinekæbe og salt Pecorino Romano.
Prep
10 min
Kog
20 min
I alt
30 min
Ingredienser
portioner
4
- Bucatini pasta360 g
- Guanciale (kuret svinekæbe), skåret i strimler150 g
- San Marzano hele flåede tomater, håndknuste400 g
- Tør hvidvin50 ml
- Pecorino Romano ost, friskrevet60 g
- Tørrede røde peberflager1 knivspids
Forberedelsestrin
1
Kog guanciale-strimlerne i en tør pande ved middel varme i 7-8 minutter, indtil de er sprøde udenpå og smeltede. Afglasér med tør hvidvin og lad det dampe af.
8 min timer
2
Fjern sprød guanciale på en tallerken. Tilsæt håndknuste tomater og chiliflager i det afsmeltede fedt; lad det simre på lavt niveau i 10-12 minutter, indtil det er koncentreret.
11 min timer
3
Kog bucatini al dente. Overfør til stegepanden med sauce, smid sprød guanciale og revet Pecorino i, rør kraftigt for at emulgere, og server rygende varm.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
510
Protein
19g
Kulhydrater
66g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
