Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel britisk søndagsstegt oksekød med puffede Yorkshire-puddinger og rig sovs
Det essentielle midtpunkt i britiske familiesøndage: førsteklasses roastbeef tilberedt til saftig medium-sjælden, serveret med tårnhøje sprøde Yorkshire-puddinger, stegte kartofler og fyldig pandesovs.
Prep
25 min
Kog
55 min
I alt
80 min
Ovn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Overside eller ribben af oksekød, bundet1300 g
- Oksekød dryppende eller høj-røg vegetabilsk olie60 ml
- Almindelig hvedemel til Yorkshire-puddinger140 g
- Store friske æg, stuetemperatur4 stk.
- Sødmælk200 ml
- Rig oksefond til sovs400 ml
- Engelsk varm sennepspulver eller pasta1 spsk.
- Groft havsalt1 ½ tsk.
- Friskkværnet sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Bring oksekød til stuetemperatur. Gnid med engelsk sennep, groft salt og peber. Steg ved 220°C i 20 minutter, reducer derefter til 180°C og kog i 35 minutter (indvendig 54°C for medium-sjælden). Hvil 20 min.
55 min timer
2
Pisk æg, mel, salt og mælk til en jævn dej; hvile 30 min. Fordel oksekød, der drypper i muffinsforme, og varm i 220°C ovn i 10 minutter, indtil det er rygende varmt.
10 min timer
3
Hæld dejen i rygende varmt fedtstof; bages ved 220°C i 20-25 minutter uden at åbne ovnlågen, indtil de er hævede og sprøde. Deglaze bradepande med oksefond til sovs; server oksekød i skiver med Yorkshire-puddinger.
25 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
560
Protein
48g
Kulhydrater
24g
Fedt
30g
Allergener
GlutenMælkÆgSennep
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
