Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Klassisk britisk bøf og ale-tærte med braiseret oksekød, svampe og flaget butterdej
Den typiske britiske pub-tærte: førsteklasses chuck-steak langsomt braiseret til mørhed smeltet i munden med kastanjesvampe i rig mørk ale-sauce, bagt under et højt, gyldent butterdejslåg.
Prep
25 min
Kog
105 min
I alt
130 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Okse chuck bøf, skåret i 3 cm tern900 g
- All-smør butterdej plade350 g
- Britisk mørk ale eller stout350 ml
- Cremini-svampe, halveret250 g
- Stort gult løg i tern1 stk.
- Gulerødder, tykke skiver2 stk.
- Rig oksefond300 ml
- Mel til afstøvning af kød2 spsk.
- Tomatpuré1 spsk.
- Friske timiankviste1 spsk.
- Æggeblomme pisket med 1 spsk mælk til glasur1 stk.
- Havsalt1 ½ tsk.
- Kværnet sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Smag oksekødet til med salt, peber og mel. Brun i partier i en hollandsk ovn indtil dybt karamelliseret; fjern kødet og svits løg, gulerødder og champignon i 5 min.
10 min timer
2
Returner oksekødet, tilsæt tomatpure, timian, dark ale og oksefond. Lad det simre forsigtigt i 75 minutter, indtil kødet er mørt og sovsen er tyk. afkøl fyldet helt til stuetemperatur.
75 min timer
3
Hæld afkølet fyld i tærtefadet. Top med butterdej, krymp kanterne, skær en lille udluftning ud og pensl med æggeglasur. Bages ved 200°C i 25-30 minutter, indtil dejen er hævet og gylden.
30 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
590
Protein
38g
Kulhydrater
34g
Fedt
33g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
