Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Cornish Stargazy Pie med hele pilchards, æg, bacon og shortcrust
Den legendariske folkloretærte fra Mousehole, Cornwall til minde om Tom Bawcock: Hele friske pilchards eller sardiner med hoveder, der kigger op gennem et gyldent mørdejslåg, bagt over kartofler, bacon og hårdkogte æg.
Prep
30 min
Kog
45 min
I alt
75 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Friske sardiner eller pilchards renset, hoveder og haler intakte8 stk.
- Smør-mørdejsplade350 g
- Kogte kartofler skåret tykke400 g
- Røget bacon i tern og brunet120 g
- Hårdkogte æg skåret i skiver3 stk.
- Gult løg i tern og blødgjort150 g
- Frisk persille hakket20 g
- Tung creme80 ml
- Æggeblomme pisket til glasering1 stk.
- Havsalt4 g
Forberedelsestrin
1
Læg kogte kartofler i skiver, sauterede løg, sprød bacon, hårdkogte æg i skiver og persille i et smørsmurt tærtefad. Hæld krydret fløde over fyldet.
2
Arranger hele sardiner i et egermønster på tværs af fyldet, halerne peger mod midten, og hovederne hviler på fælgen, og stirrer opad.
3
Læg sandskorpe over tærten, skær slidser, så fiskehoveder og haler kan stikke igennem og stirre mod stjernerne. Krymp kanterne, pensl med æggeblomme og bag ved 190°C i 40-45 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Serveres varm.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
32g
Kulhydrater
38g
Fedt
24g
Allergener
FiskGlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
