Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel Liverpool Scouse (langsomt braseret oksekød, lam, rodfrugter og kartoffelgryderet)
Den ikoniske sømandsgryderet i Liverpool, der gav byens indbyggere deres kælenavn: oksekød og lammeskulder langsomt braiseret med gulerødder og kartofler tilsat i to trin, så den første smelter til en tyk, fløjlsblød sovs.
Prep
20 min
Kog
75 min
I alt
95 min
Ingredienser
portioner
6
- Oksekød eller skinneben skåret i stykker400 g
- Lammeskulder skåret i stykker400 g
- Kartofler skrællet og skåret i tern (delt i to partier)900 g
- Gulerødder skåret i tykke bidder300 g
- Store gule løg hakket300 g
- Varm rig oksefond1000 ml
- Worcestershire sauce1 spsk.
- Olie eller dryp til brænding30 ml
- Fint havsalt6 g
- Sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Opvarm olie i en stor hollandsk ovn. Svits oksekød og lammeterninger i portioner i 8-10 minutter, indtil de er dybt brune. Overfør til en tallerken.
2
Sauter løg i dryppene i 5 minutter. Returner kødet, tilsæt halvdelen af kartoflerne, alle gulerødder, oksefond, Worcestershire, salt og peber. Læg låg på og lad det simre i 45 minutter (første portion kartofler vil bryde sammen for at tykne sovsen).
3
Tilsæt den resterende halvdel af kartoflerne og lad det simre i yderligere 25-30 minutter, indtil den anden omgang er mør, men holder formen. Server dampende varm ledsaget af syltede rødbede og sprødt brød.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
460
Protein
38g
Kulhydrater
36g
Fedt
18g
Allergener
Fisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
