Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal
Traditionel skotsk skotsk bouillon med simret lam, perlebyg og rodfrugter
Skotlands hjerteligste traditionelle bouillon: mør lammehals simrede langsomt med nøddeagtig perlebyg, kålrots i tern, porrer, gulerødder og strimlet kål til et sundt, genoprettende måltid.
Prep
20 min
Kog
90 min
I alt
110 min
Ingredienser
portioner
6
- Udbenet lammekoteletter i nakke eller skulder800 g
- Perlebyg, godt skyllet100 g
- Gul kålrot (rutabaga), skåret i tern200 g
- Gulerødder, i tern2 stk.
- Porre, skåret i skiver1 stk.
- Savoykål, fintrevet150 g
- Frisk fladbladet persille, hakket3 spsk.
- Groft havsalt1 ½ tsk.
- Friskkværnet sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg lammekoteletter i 2,5L koldt saltet vand. Bring det forsigtigt i kog, og skum grundigt i 10 minutter for at sikre en klar bouillon.
10 min timer
2
Tilsæt perlebyg, kålrots i tern og gulerødder. Lad det simre delvist tildækket i 60 minutter, indtil bygen er mør, og lammet falder af benet.
60 min timer
3
Fjern knoglerne, riv mørt lam tilbage i bouillonen. Tilsæt porre og kål i skiver; simre 15 minutter mere. Afslut med sort peber og dynger af persille.
15 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
26g
Kulhydrater
29g
Fedt
12.5g
Allergener
Gluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
