Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumMorgenmadfishCC0 1.0 Universal
Victoriansk britisk kedgeree med røget kuller, karryris og æg
Den ikoniske anglo-indiske victorianske brunchklassiker: luftige basmatiris, skånsomt krydret med velduftende Madras karry og smør, smidt med mør flaget røget kuller pocheret i mælk, frisk persille og syltetøjs kogte æg.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Ufarvede røget kullerfileter400 g
- Sødmælk til pochering350 ml
- Kogte afkølede basmatiris350 g
- Usaltet smør40 g
- Gult løg finthakket120 g
- Mild Madras karrypulver1 spsk.
- Mellemkogte æg i kvarte3 stk.
- Frisk persille hakket20 g
- Citron skåret i tern1 stk.
- fint salt3 g
Forberedelsestrin
1
Pocher røget kullerfileter i mælk med et laurbærblad ved svag varme i 6-7 minutter, indtil de er møre. Overfør fisken til en tallerken, kassér skindet, og flager kødet i store møre flager.
2
Smelt smør i en stor stegepande. Svits hakket løg i 5 minutter, indtil det er gyldent. Rør karrypulver i og blomst i 1 minut, indtil dufter.
3
Tilsæt kogte basmatiris og 2 spsk varm pocheringsmælk. Kast over medium varme i 3 minutter, indtil den er dampende varm og gylden. Vend forsigtigt kuller i flager og hakket persille. Kron med kvarte kogte æg og server lune med citronbåde.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
440
Protein
32g
Kulhydrater
48g
Fedt
14g
Allergener
FiskÆgMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
