Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionelle Lancashire Eccles-kager (flaky butterdej med krydrede ribs)
Historisk 1793 Lancashire wienerbrødsspecialitet: butterdejsrundstykker med flager og smør fyldt med et rigt, krydret fyld af ribs, brun farin, kandiseret citrusskal og muskatnød, skåret på toppen og krydret i sprødt sukker.
Prep
20 min
Kog
18 min
I alt
38 min
Ovn
210°C (190°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- All-smør butterdej plade320 g
- Tørrede ribs150 g
- Smeltet usaltet smør40 g
- Demerara eller lys brun farin60 g
- Blandet kandiseret citrusskal i fine tern30 g
- Kværnet muskatnød og kanel1 tsk.
- Æggehvide til glasering1 stk.
- Granuleret sukker til sprød topping20 g
Forberedelsestrin
1
Kom tørrede ribs, smeltet smør, brun farin, kandiseret skræl og muskatnød i en skål.
2
Rul butterdej ud og skær 6 cirkler (10 cm i diameter). Kom fyldet i midten, saml kanterne sammen, og klem godt sammen for at forsegle. Vend sømsiden nedad og rul forsigtigt fladt med en kagerulle, indtil ribs lige akkurat kommer igennem dejen.
3
Lav 3 parallelle skråstreger på tværs af toppen, pensl med æggehvide, og drys kraftigt med perlesukker. Bages ved 210°C i 15-18 minutter, indtil de er hævede, dybt gyldne og sprøde. Traditionelt serveret sammen med smuldrende Lancashire-ost.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
4.5g
Kulhydrater
48g
Fedt
17.5g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
