Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumMorgenmadmeatCC0 1.0 Universal
Victoriansk devilled nyrer på toast med krydret sennepssauce
The gentleman's club breakfast mesterværk i det victorianske Storbritannien: møre lamme- eller kalvenyrer, som lynstegt i smør og nappet i en brændende, syrlig 'devilled' sauce af engelsk sennep, Worcestershire, cayenne og citron på toast.
Prep
15 min
Kog
8 min
I alt
23 min
Ingredienser
portioner
4
- Friske lamme- eller kalvenyrer, udkernet og halveret400 g
- Usaltet smør45 g
- Skarp engelsk varm sennep1 spsk.
- Worcestershire sauce2 spsk.
- Mel til afstøvning20 g
- Knip cayennepeber1 knivspids
- Tykke skiver af sprød hvid toast4 stk.
- Frisk persille hakket10 g
- fint salt3 g
Forberedelsestrin
1
Klip den hvide kerne af nyrerne ud med en køkkensaks og halvér. Hæld mel i, krydret med salt, peber og cayennepeber.
2
Smelt 30 g smør i en varm stegepande. Svits nyrerne i 2-3 minutter, indtil de er brune på ydersiden, mens de forbliver saftige og rosenrøde indeni.
3
Pisk engelsk sennep, Worcestershire sauce, det resterende kolde smør og 2 spsk vand i. Rør kraftigt rundt for at belægge nyrerne i en blank, brændende sauce. Hæld straks over varm sprød toast og afslut med frisk persille.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
26g
Kulhydrater
22g
Fedt
13g
Allergener
GlutenMælkSennepFisk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
