Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSupper og bouillonfishCC0 1.0 Universal
Traditionel skotsk Cullen Skink (røget kuller og kartoffelsuppe)
Klassisk skotsk fiskerlandsby chowder: møre flager af ufarvet røget kuller pocheret i mælk, foldet med smøragtig kartoffelmos og kartofler i tern, søde porrer og frisk purløg.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Ufarvede røget kullerfileter500 g
- Melet rødbrun eller Maris Piper kartofler i tern500 g
- Sødmælk 3,5%600 ml
- Vand250 ml
- Country smør 82%40 g
- Gult løg, fint skåret1 stk.
- Frisk purløg, fint snittet3 spsk.
- Fint havsalt (sparsomt på grund af fisk)½ tsk.
- Kværnet hvid peber¼ tsk.
Forberedelsestrin
1
Læg røget kuller i en gryde med mælk og vand; bring det let op og kog i 5 min. Flag fisk i bidder, kassér skindet; sigt og gem den duftende pocheringsmælk.
6 min timer
2
Smelt smør i en suppegryde og svits løg i 5 min. Tilsæt kartofler i tern og reserveret pocheringsmælk. Kog forsigtigt i 12-15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
15 min timer
3
Knus nogle kartofler groft med en moser for at tykne bouillonen naturligt. Vend røget kuller i flager, krydr med hvid peber, varm 2 minutter og afslut med frisk purløg.
3 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
340
Protein
32g
Kulhydrater
28g
Fedt
12g
Allergener
FiskMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
