Traditionelle britisk gærede crumpets med honeycomb huller

Bland mel og salt. Opløs gær og sukker i varm mælk og vand. Pisk væske i mel i 2-3 minutter til en jævn tyk dej. Dæk til og gær på et lunt sted i 45 minutter, indtil det er skummende med bobler.

Vend forsigtigt den opløste natron i den fermenterede dej og hvil i 10 minutter.

Smør en tung stegepande og crumpetringe med smør over middel-lav varme. Læg ringe i gryden, fyld halvvejs med dej. Kog i 8-10 minutter uforstyrret, indtil tusindvis af huller brister og overfladen ser tør ud. Tag ringe af, vend i 1 minut for at farve toppen let, og server rygende varm gennemvædet i smør.