Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel autentisk Cornish Pasty (håndlavet oksekød, svensker og kartoffelkager)
Ikonisk cornish minearbejders arv hånd-tærte: robust mørdej fyldt med rå oksekødskørt i tern, gul kålrot (rutabaga), kartofler og løg, krympet langs siden og bagt gyldne.
Prep
35 min
Kog
50 min
I alt
85 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Almindelig stærkt hvedemel400 g
- Blandes afkølet smør i tern og spæk200 g
- Iskoldt vand120 ml
- Prime okseskørt, fint skåret350 g
- Gul kålrot (rutabaga), fint skåret180 g
- Voksagtige kartofler, fint skåret200 g
- Gult løg, finthakket1 stk.
- Pisket æg til glasering1 stk.
- fint salt1 ½ tsk.
- Groftkværnet sort peber1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Gnid kolde fedtstoffer ind i mel og salt indtil sandet; tilsæt isvand til en fast dej. Pakk ind og stil på køl i 45 min.
45 min timer
2
Del dejen i 4 kugler og rul hver til en 22 cm cirkel. Læg rå kålrotskål, kartoffel, rå oksekød og løg i lag på den ene halvdel af hver omgang. Smag rigeligt til med sort peber og salt.
10 min timer
3
Fold wienerbrød over fyldet til en halvmåne og krymp kanten tæt langs siden. Læg dem på en bageplade, pensl med æggeglasur, skær en dampventil, og bag ved 190°C i 45-50 minutter, indtil de er dybt gylden.
50 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
620
Protein
26g
Kulhydrater
54g
Fedt
34g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
