Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumMorgenmadvegetarianCC0 1.0 Universal
Historiske London Chelsea Boller (krydrede ribs, citron og brunt sukker spiraler)
Den historiske London Chelsea Bun House-specialitet fra det 18. århundrede: firkantede oprullede gærboller rullet med smeltende smør, mørk brunt sukker, søde ribs og varme krydderier, glaseret i skinnende sukkersirup, mens de er varme.
Prep
30 min
Kog
22 min
I alt
52 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
9
- Stærkt hvidt brødmel380 g
- Varm sødmælk180 ml
- Aktiv tørgær7 g
- Blødt smør til dejen50 g
- Granuleret sukker til dejen50 g
- Æg pisket1 stk.
- Blødt smør til fyld pålæg40 g
- Mørkebrunt muscovadosukker80 g
- Tørrede ribs eller sultanas140 g
- Malet kanel1 tsk.
- Sukkersirupsglasur til pensling af varme boller30 g
- fint salt4 g
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, varm mælk, gær, sukker, æg, salt og 50 g blødt smør i 8 minutter til en smidig dej. Hæv i 1 time indtil fordoblet størrelse.
2
Rul dejen ud til et rektangel på 30x40 cm. Smør med 40 g blødt smør, fordel brun farin, kanel og ribs jævnt. Rul stramt fra den lange kant til en spiralblok og skær i 9 lige store boller.
3
Læg bollerne med snitsiden opad i en 23x23 cm firkantet gryde beklædt med bagepapir, med lidt mellemrum. Hæv i 30 minutter, indtil de rører ved. Bages ved 190°C i 20-22 minutter, indtil de er gyldenbrune. Pensl straks, mens den er rygende varm, med varm sukkersirupsglasur.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
6.5g
Kulhydrater
58g
Fedt
11.5g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
