Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Individuelle oksekøds-Wellington-pakker (mør oksefilet pakket ind i svampeduxelles og butterdej)
Den ikoniske britiske banketklassiker lavet til elegante individuelle pakker: stegte oksemørbradfileter overtrukket med krydrede svampe-duxelles, bagt i flaget gyldent butterdej.
Prep
30 min
Kog
20 min
I alt
50 min
Ovn
210°C (190°C vent.)
Ingredienser
portioner
4
- Centerskårne oksemørbradbøffer (filet mignon)4 stk.
- All-smør butterdej plade350 g
- Cremini svampe, fint fødevareforarbejdede300 g
- Skalotteløg, finthakket1 stk.
- Tynde prosciutto eller parmaskinke skiver8 stk.
- Dijon sennep2 spsk.
- Æggeblomme pisket med 1 tsk mælk til ægvask1 stk.
- Smør20 g
- Salt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Svits oksefileter i en rygende varm pande med smør i 1 minut på hver side, fjern, pensl straks med dijonsennep, og afkøl grundigt.
5 min timer
2
Kog hakkede svampe og skalotteløg i en tør stegepande i 8-10 minutter, indtil al væske er fordampet til en tør duxelles-pasta. Afkøl helt.
10 min timer
3
Læg prosciutto-skiver, fordel duxelles, og vikl om oksekødmedaljoner; omslut butterdejsfirkanter, forsegl kanter, pensl med æggeskyl og rids dekorativt. Bages ved 210°C i 18-20 minutter, indtil de er gyldenbrune og hævede. Hvil 5 minutter før udskæring.
20 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
530
Protein
38g
Kulhydrater
31g
Fedt
28g
Allergener
GlutenMælkÆgSennep
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
