Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumMorgenmadvegetarianCC0 1.0 Universal
Historiske georgiske badeboller med kandiseret skræl og knuste sukkerspidser
1700-tals georgisk kurby-delikatesse elsket af Jane Austen: søde, brioche-lignende gærede boller tilsat knust kardemomme, fyldt med kandiseret citronskal og krydret med sprøde knuste sukkerbrød.
Prep
25 min
Kog
18 min
I alt
43 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Stærkt hvidt brødmel350 g
- Blødt usaltet smør80 g
- Varm sødmælk150 ml
- Aktiv tørgær7 g
- Granuleret sukker i dejen50 g
- Æg pisket2 stk.
- Hakket kandiseret citron og appelsinskal50 g
- Perlesukkerspidser eller knuste sukkerstykker til topping40 g
- Fint havsalt3 g
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, varm mælk, gær, sukker, 1 sammenpisket æg og salt til en blød dej. Arbejd gradvist i blødt smør, indtil det er blank og elastisk, og fold derefter kandiseret skræl. Lad hæve i 1 time.
2
Del dejen i 8 runde boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæv i 30 minutter, indtil den er hævet og let.
3
Pensl boller med resterende sammenpisket æg og tryk generøse klaser af knuste sukkerspidser i toppen af hver. Bages ved 190°C i 15-18 minutter, indtil de er gyldenbrune og dufter. Serveres lun med smør.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
6.8g
Kulhydrater
48g
Fedt
10.5g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Juridisk status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
