Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Brasiliansk Vatapá cremet rejer, kokosnød og jordnøddegryderet
Afro-brasiliansk kulinarisk skat fra Salvador da Bahia: en fløjlsblød, rig gryderet af fyldige rejer kogt i kokosmælk fortykket med brødkrummer, ristede jordnødder, ingefær, hvidløg og gylden dendê palmeolie.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Friske råpillede rejer400 g
- Fuldfed kokosmælk350 ml
- Ristede usaltede jordnødder80 g
- Hvidt brød udblødt i kokosmælk80 g
- Rød dendê palmeolie30 ml
- Hvidløg hakket100 g
- Frisk ingefær revet15 g
- Fed hvidløg3 fed
- Frisk koriander hakket15 g
- Fint havsalt4 g
Forberedelsestrin
1
Blend opblødt brød, ristede jordnødder, løg, ingefær, hvidløg og 150 ml kokosmælk, indtil det er helt glat og tykt.
2
Hæld den purerede pasta i en gryde ved middel varme. Rør den resterende kokosmælk og duftende rød dendê olie i. Kog under konstant omrøring i 8-10 minutter, indtil det er blankt og fortykket.
3
Vend rå rejer i og krydr med salt. Lad det simre forsigtigt i 4-5 minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og møre. Pynt med hakket frisk koriander og server over luftige hvide ris.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
390
Protein
26g
Kulhydrater
16g
Fedt
26g
Allergener
KrebsdyrJordnødderGluten
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
