AI-genereret illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Provencalsk Brandade de Morue (flødet salt torsk og kartoffelgratin)
Den franske middelhavs-kystspecialitet: mør pocheret torsk pisket med cremede kartofler, sødt hvidløg, varm mælk og olivenolie til en skylignende gratin.
Prep
20 min
Kog
30 min
I alt
50 min
Ingredienser
4portioner
- Friske eller udblødte salttorskefileter400 g
- Russet eller Yukon Gold kartofler500 g
- Hvidløgsfed knust4 clove
- Varm sødmælk100 ml
- Ekstra jomfru olivenolie80 ml
- Sort peber0.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Pocherer torsk og hvidløg hver for sig i kogende vand i 8 minutter.
10 min timer
2
Flæk den kogte torsk, kassér eventuelle herreløse ben. Mos varme kartofler med de bløde pocherede hvidløg.
5 min timer
3
Pisk torsk og kartofler sammen, skiftevis stænk varm mælk og olivenolie, indtil der dannes en glat, luftig emulsion. Smag til med peber.
5 min timer
4
Fordel i et gratineret fad, skær toppen med en gaffel, og bag ved 210°C (410°F) i 15 minutter, indtil den er boblende med ristede toppe. Serveres lun med baguette.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
