hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klassisk Bouillabaisse Marseillaise – Provençalsk safran og skaldyrsgryderet
Den ikoniske provencalske fiskerfest fra Marseille: aromatisk fiskegryderet tilsat gyldne safranetråde, sød fennikel, modne tomater, appelsinskal og hvidløg.
Prep
25 min
Kog
30 min
I alt
55 min
Ingredienser
4portioner
- Faste hvide fiskefileter (torsk, havaborre, rød multe)600 g
- Frisk fennikelløg1 piece
- Hakkede tomater med saft300 g
- Porre (kun den hvide del)1 piece
- Gult løg1 piece
- Fed hvidløg4 clove
- Ekstra jomfru olivenolie40 ml
- Varmt vand eller fiskebouillon800 ml
- Rene safran tråde1 pinch
- Strimler af økologisk appelsinskal1 piece
- Frisk timian3 g
- Havsalt
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en stor gryde og steg løg, porre, fennikel og hvidløg ved middel varme i 7-8 minutter, indtil de er bløde.
8 min timer
2
Tilsæt tomater, varm bouillon, timian, appelsinskal strimmel og safran infusion. Kog kraftigt i 15 minutter for at emulgere olien og bouillonen.
15 min timer
3
Sænk varmen til medium-lav, skub forsigtigt i fiskestykker og pocher i 6-8 minutter, indtil de er møre og let flager.
8 min timer
4
Kassér strimlen af appelsinskal. Hæld duftende bouillabaisse i dybe skåle sammen med den møre fisk, ledsaget af hvidløgsgnidede ristede croutoner.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
