hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Klassisk Bœuf Bourguignon – Bourgognebraiseret oksegryderet
Toppen af fransk hjemmegastronomi: oksekød braiseret i fyldig rødvinsbouillon med røgfyldte baconspæk, knapsvampe, gulerødder og søde perleløg.
Prep
30 min
Kog
120 min
I alt
150 min
Ingredienser
6portioner
- Okse chuck steg til stuvning900 g
- Røget baconspæk150 g
- Gulerødder3 piece
- Små knapsvampe250 g
- Gult løg1 piece
- Rig oksefond500 ml
- Tomatpuré30 g
- Fed hvidløg3 clove
- Smør30 g
- Frisk timian og laurbærblad5 g
- Salt
- Friskkværnet sort peber
Forberedelsestrin
1
Sautér bacon-lardons i hollandsk ovn i 5 minutter, indtil de er sprøde. Overfør til en tallerken, efterlad afsmeltet fedt i gryden.
5 min timer
2
Dup oksekød tørt. Brun kødet i portioner i det varme fedtstof i 3-4 minutter på hver side, indtil det er dybt svitset. Stil til side med bacon.
10 min timer
3
Svits skåret løg og gulerødder i gryden i 5 minutter. Rør hvidløg og tomatpure i. Kom oksekød og bacon tilbage, hæld varm oksefond i, tilsæt timian og laurbærblad. Læg låg på og lad det simre forsigtigt i 90 minutter.
90 min timer
4
Sauter svampe i smør ved høj varme i 5-6 minutter, indtil de er gyldne. Rør i stuvningen og kog uden låg i 20 minutter mere, indtil saucen er rigeligt reduceret og fløjlsagtig.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
