AI-genereret illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi grøntsagsbiryani (duftende lagdelt safranris med krydrede grøntsager og mynte)
Hyderabads kongelige Nizam-juvel: langkornet basmatiris lagt i en forseglet gryde med velduftende krydrede grøntsager, karamelliserede løg, blomstret safran og friske mynteblade.
Prep
30 min
Kog
35 min
I alt
65 min
Ingredienser
6portioner
- Lagret basmatiris, udblødt 30 minutter400 g
- Kartofler, i tern200 g
- Gulerødder, skåret i skiver150 g
- Grønne ærter100 g
- Løg, skåret og stegt gyldent sprød (birista)2 piece
- Almindelig yoghurt120 g
- Safran tråde blomstrede i varm mælk1 pinch
- Frisk mynte og koriander, hakket1 piece
- Smør eller ghee40 g
- Garam masala, kardemomme og kanel1 tbsp
- Salt2 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog udblødte basmatiris i saltet vand i 6-7 minutter, indtil de er 70% kogte (al dente). Dræn godt af.
7 min timer
2
Smid kartofler, gulerødder og ærter med yoghurt, garam masala, 1 spsk smeltet smør, salt og halvdelen af krydderurterne.
5 min timer
3
Fordel den marinerede grøntsagsblanding i et jævnt lag over bunden af en tung gryde.
2 min timer
4
Læg parboiled ris over grøntsagerne. Top med sprøde stegte løg, friske krydderurter, safranmælk og resterende smeltet smør.
3 min timer
5
Luk gryden tæt med folie og låg. Kog ved svag varme (dum metode) i 25 minutter. Hvil 10 minutter, før du forsigtigt fluffer fra bund til top.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
