AI-genereret illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Polske Bigos (jægergryderet med surkål, vilde svampe og røget pølse)
Polens ikoniske nationale jægergryderet: en rig, langsomt simrende blanding af syrlig surkål, sød frisk kål, tørrede skovsvampe, røgede svesker, braiseret svinekød og kielbasa.
Prep
25 min
Kog
90 min
I alt
115 min
Ingredienser
6portioner
- Sauerkraut, drænet og skyllet, hvis det er for surt500 g
- Frisk grønkål, fintrevet400 g
- Svinekød, skåret i mundrette tern400 g
- Røget polsk pølse (kielbasa), skåret i skiver200 g
- Tørrede porcini eller vilde svampe, rehydreret30 g
- Udstenede tørrede svesker, halveret60 g
- Gult løg, hakket2 piece
- Allehånde bær og laurbærblad1 tsp
- Olie eller svinefedt2 tbsp
- Svampeudblødningsvæske og vand400 ml
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
Læg tørrede svampe i blød i varmt vand i 20 minutter, og hak dem derefter, og behold den filtrede væske.
20 min timer
2
Opvarm olie i en hollandsk ovn; brune flæsketern og pølse i skiver i 8 minutter. Tilsæt hakkede løg og sauter i 5 minutter.
13 min timer
3
Tilsæt surkål, frisk revet kål, hakkede svampe og deres væske, laurbærblade og allehånde.
5 min timer
4
Rør tørrede svesker og salt i. Dæk godt til og lad det simre ved meget lav varme i 60-75 minutter under omrøring af og til.
75 min timer
5
Afdæk i løbet af de sidste 10 minutter for at reducere og koncentrere smag. Serveres varm med mørkt rugbrød.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
