Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtHovedrettervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel baskisk Piperade (simret sød peber, tomater og forsigtigt røræg)
Baskerlandets essentielle komfortklassiker: røde og grønne peberfrugter, løg og modne tomater, langsomt braiseret med aromatisk Espelette-peber, blødt foldet med sammenpisket æg, indtil de er fløjlsagtige og møre.
Prep
15 min
Kog
30 min
I alt
45 min
Ingredienser
portioner
4
- Rød peberfrugt, skåret i tynde strimler2 stk.
- Grøn peberfrugt, skåret i tynde strimler2 stk.
- Modne tomater, skrællet og hakket4 stk.
- Gult løg, skåret i tynde skiver1 stk.
- Hvidløgsfed, hakket2 fed
- Friske store æg, let pisket4 stk.
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk.
- Piment d'Espelette eller sød mild chilipulver1 tsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie i en stor stegepande og steg løg og peberfrugter ved middel varme i 12 minutter, indtil de er bløde.
12 min timer
2
Tilsæt hvidløg, hakkede tomater, Espelette peber og salt. Dæk til og lad det simre i 15 minutter, indtil grøntsagerne smelter til en kompot.
15 min timer
3
Sænk varmen, hæld sammenpisket æg over peberfrugter, og fold forsigtigt sammen med spatel i 2-3 minutter, indtil der dannes blød og cremet ostemasse.
3 min timer
4
Fjern fra varmen, mens den stadig er lækker og fugtig; server straks med ristet landbrød.
1 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
210
Protein
8.5g
Kulhydrater
11g
Fedt
15g
Allergener
Æg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
