Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Autentisk Balkan Ćevapi (flammegrillet okse- og lammepølser med cremet kajmak og varmt Somun-fladbrød)
Grillskatten i Sarajevo og Beograd: saftige, spændstige håndrullede okse- og lammepølser, der simpelthen er krydret med hvidløg og salt, kulgrillet over gløder og fyldt i pudeagtigt somun-fladbrød med klatter rig kajmak.
Prep
20 min
Kog
12 min
I alt
32 min
Ingredienser
4portioner
- Hakkebøf chuck500 g
- Hakket lamme- eller svinekød300 g
- Hvidløgsfed, kogt i 50 ml vand og afkølet4 clove
- Bagepulver0.5 tsp
- Hvidt løg, fint skåret til servering2 piece
- Tung clotted cream eller creme fraiche blandet med flødeost (hurtig kajmak)150 g
- Salt1 tsp
- Friskkværnet sort peber0.5 tsp
Forberedelsestrin
1
Kog knust hvidløg i 50 ml vand i 3 minutter, afkøl derefter. Si det afkølede hvidløgsvand over det hakkede okse- og lammekød.
5 min timer
2
Tilsæt bagepulver, salt og peber. Ælt kraftigt i 10-12 minutter, indtil der dannes en elastisk, sammenhængende pasta. Stil på køl i mindst 3 timer.
12 min timer
3
Form kødet til små cylindre, cirka 6-7 cm lange og 2 cm tykke, med olierede hænder.
5 min timer
4
Grill over glødende kul i 8-10 minutter, rul konstant, så de brunes jævnt uden at tørre ud. Kom i varmt fladbrød med en generøs kugle kajmak og hakkede løg.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
