Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumForretterveganCC0 1.0 Universal
Autentisk Balkan Ajvar (langsomt kogt ristet rød peber og auberginekaviar)
Balkanregionens ikoniske grøntsagsspredning: søde røde hornpeber og røgede auberginer brændt over kul, hakket og langsomt simret i en kedel med olie, indtil de er lækre, blanke og smørbare.
Prep
35 min
Kog
60 min
I alt
95 min
Ovn
220°C (200°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Sød rød horn eller kapia peberfrugt1500 g
- Stor aubergine600 g
- Solsikkeolie120 ml
- Hvidløgsfed, knust3 fed
- Hvidvinseddike2 spsk.
- Fint havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Rist peberfrugt og aubergine ved 220°C, indtil de er blærer og forkullet; damp i en overdækket skål i 15 minutter.
30 min timer
2
Skræl forkullet hud og fjern frø; afdryppes i dørslag 30 minutter, derefter fint hakkes eller males.
30 min timer
3
Placer i en tung gryde, tilsæt olie gradvist, og kog over lav-medium varme i 45 minutter, under konstant omrøring, indtil den er blank.
45 min timer
4
Rør hakket hvidløg, eddike og salt i; kog 5 minutter mere og lad køle helt af, inden du serverer det på et sprødt brød.
5 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
185
Protein
2.5g
Kulhydrater
12g
Fedt
14.5g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
