mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Baghali Polo – Persisk dild og favabønneduftende ris
En af Persiens mest raffinerede riskreationer: luftig dampet basmati lagdelt med livlig smaragddild, møre favabønner og safransmør.
Prep
10 min
Kog
30 min
I alt
40 min
Ingredienser
4portioner
- Basmati ris300 g
- Baby fava bønner (skrællede) eller søde ærter150 g
- Frisk grøn dild80 g
- Brygget safranvand1 pinch
- Olivenolie30 ml
- Malet kanel2 g
- Salt
Forberedelsestrin
1
Kog ris og favabønner i kogende saltet vand i 6-7 minutter, indtil risene er al dente; dræne.
7 min timer
2
Hæld olie på bunden af gryden. Lag parboiled ris med generøse bunker af frisk dild og en hvisken af kanel.
3
Pak låget ind i et rent køkkenrulle og damp ved meget lav varme i 25 minutter, indtil det er let og luftigt.
25 min timer
4
Dryp safranvand over toppen, luft forsigtigt med en gaffel og server.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
