Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal
Portugisisk Bacalhau à Brás (revet salttorsk med slyngede kartofler, løg og bløde æg)
Portugals mest ikoniske komfortmad til torsk: saltet torsk i flager sauteret med søde gyldne løg, smidt med sprøde slyngede kartofler og indhyllet i fløjlsbløde, blødt røræg.
Prep
20 min
Kog
20 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Torskefilet, pocheret og skåret i flager i mundrette strimler400 g
- Fine slyngede kartofler (batata palha), sprøde200 g
- Løg, i tynde skiver2 stk.
- Friske æg, let pisket5 stk.
- Ekstra jomfru olivenolie3 spsk.
- Sorte oliven til pynt12 stk.
- Frisk persille, hakket3 spsk.
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie op i en bred stegepande og svits snittede løg ved middel varme i 10 minutter, indtil de er bløde og lysegyldne.
10 min timer
2
Tilsæt torsk i flager og svits sammen med løgene i 3-4 minutter, mens du rører forsigtigt for at blande smag.
4 min timer
3
Vend de sprøde kartofler i, sænk varmen, og hæld pisket æg i. Rør konstant i 1-2 minutter, indtil æggene er blødt rørte og cremet. Tag af varmen, drys oliven og persille ud og server med det samme.
3 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
420
Protein
29g
Kulhydrater
24g
Fedt
23g
Allergener
FiskÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
