AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Østrigsk Tiroler Gröstl (sprød stegt kartoffel og oksekødgryde med bacon og æg med solsiden opad)
Østrigske skihytters alpine comfort food: kogte kartofler stegt i smør, indtil de er gyldne sprøde med møre oksebånd, røget bacon, karameliseret løg og kommen, kronet med et flydende spejlæg.
Prep
15 min
Kog
20 min
I alt
35 min
Ingredienser
4portioner
- Kogte voksagtige kartofler, skrællet og skåret i skiver600 g
- Kogt oksekød, revet eller skåret i tynde strimler250 g
- Røget bacon eller fnug, skåret i tern100 g
- Gult løg, skåret i tynde skiver1 piece
- Smør eller klaret smør30 g
- Store æg4 piece
- Hele kommenfrø0.5 tsp
- Frisk fladbladet persille, hakket2 tbsp
- Salt1 tsp
Forberedelsestrin
1
I en stor støbejernsgryde vendes bacon i tern over medium varme i 4-5 minutter, indtil det er sprødt. Fjern bacon med en hulske, og behold fedtet i gryden.
5 min timer
2
Tilsæt halvdelen af smørret i gryden og svits løg i 4 minutter, indtil de er gyldne. Tilsæt kartoffelskiver og steg uden at røre for ofte, så der udvikles en rig gylden skorpe på begge sider.
10 min timer
3
Rør revet oksekød, sprødt bacon, kommenfrø og salt i. Vend forsigtigt og kog sammen over medium-høj varme i 3-4 minutter, indtil rygende varmt.
4 min timer
4
Steg æggene med solsiden opad i det resterende smør i en separat gryde. Top panden med spejlæg, brus med frisk persille, og server sydende varm ved bordet.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
