Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
AvanceretDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditional Viennese Apfelstrudel (Paper-Thin Strudel with Spiced Apples, Rum Raisins and Cinnamon)
Kronjuvelen i østrigsk bagning: håndstrakt papirtyndt strudeldej, der omslutter krydrede tærte æbler, rom-gennemblødte rosiner og ristede smørbrød.
Prep
35 min
Kog
35 min
I alt
70 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Syrte æbler, skrællede, udkernede og skåret i tynde skiver1000 g
- Stærkt hvidt brødmel250 g
- Smeltet usaltet smør100 g
- Fine rasp, ristet i smør80 g
- Rosiner, udblødt i varm rom eller te70 g
- Granuleret sukker80 g
- Malet kanel1 tsk.
- Citronsaft1 spsk.
Forberedelsestrin
1
Ælt mel med 130 ml lunkent vand, 1 spsk olie og et nip salt i 10 minutter til en silkeblød elastisk dej. Pensl med olie, dæk med en varm skål og hvile i 30 minutter.
10 min timer
2
Kast skåret æbler med citronsaft, sukker, kanel og afdryppede rosiner. Rul dejen på et meldrysset klæde, og stræk derefter forsigtigt med bagsiden af dine hænder, indtil den er gennemsigtig.
15 min timer
3
Pensl wienerbrød med smeltet smør, fordel ristet brødkrummer over halvdelen, top med æbler, og rul stramt med klædet. Læg dem på en bageplade, pensl med smør og bag ved 190°C i 35 minutter, indtil de er sprøde og gyldne. Støv med pulveriseret sukker.
35 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
4g
Kulhydrater
51g
Fedt
11g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
