mediumsoupvegetarianCC0 1.0 Universal
Persisk aske Reshteh – Urte- og nudelsuppe med bønner
En solid iransk festsuppe med tynde nudler, kikærter, kidneybønner og rigelig spinat, garneret med karameliseret hvidløg og duftende mynteolie.
Prep
15 min
Kog
40 min
I alt
55 min
Ingredienser
6portioner
- Kogte kikærter150 g
- Kogte kidneybønner150 g
- Frisk spinat150 g
- Frisk persille50 g
- Frisk koriander50 g
- Persiske suppe nudler (reshteh) eller tynd pasta120 g
- Stort løg1 piece
- Tørret mynte5 g
- Gurkemeje3 g
- Olivenolie35 ml
- Grøntsagsbouillon eller vand1400 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Steg løg i skiver i 2 spsk olie med gurkemeje i 10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde; reserver halvdelen til pynt.
10 min timer
2
Tilsæt bouillon, kikærter, kidneybønner og salt i gryden. Bring det i kog i 10 minutter.
10 min timer
3
Tilsæt hakket spinat, persille og koriander; kog over medium varme i 10 minutter.
10 min timer
4
Skær nudler i halve, tilsæt suppen og kog i 8-10 minutter, indtil de er møre og suppen tykner naturligt.
9 min timer
5
Sæt tørret mynte i varm olie i 15 sekunder; ske over lune suppeskåle sammen med de sprøde løg.
0 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
