Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedretterfishCC0 1.0 Universal

Traditionel libanesisk Sayadieh (Fiskerens krydrede fisk med karamelliseret løgris)

Name: Traditionel libanesisk Sayadieh (Fiskerens krydrede fisk med karamelliseret løgris)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Faste hvide fiskefileter (havaborre, torsk eller snapper); 350 g Langkornet basmatiris, udblødt 15 minutter og drænet; 3 stk. Store gule løg, skåret i tynde skiver; 650 ml Varm fiskefond eller vand; 60 g Tahini pasta til sauce; 3 spsk. Frisk citronsaft; 40 g Ristede mandler i skiver; 1 spsk. Malet spidskommen; 1 tsk. Kværnet koriander; 60 ml Ekstra jomfru olivenolie; 1.5 tsk. Fint havsalt

Levantens værdsatte kystfest: aromatiske ris kogt til mørk mahogni i fiskefond tilsat dybt karamelliserede løg, toppet med svitset krydret hvid fisk, ristede mandler og citrus tahinisauce.

Prep

25 min

Kog

45 min

I alt

70 min

Ingredienser

portioner

Faste hvide fiskefileter (havaborre, torsk eller snapper)
700 g
Langkornet basmatiris, udblødt 15 minutter og drænet
350 g
Store gule løg, skåret i tynde skiver
3 stk.
Varm fiskefond eller vand
650 ml
Tahini pasta til sauce
60 g
Frisk citronsaft
3 spsk.
Ristede mandler i skiver
40 g
Malet spidskommen
1 spsk.
Kværnet koriander
1 tsk.
Ekstra jomfru olivenolie
60 ml
Fint havsalt
1 ½ tsk.

Forberedelsestrin

Karamelliser snittede løg i 3 spsk olivenolie i 20-25 minutter, indtil de er dybt mahognibrune. Tilsæt fiskefond, spidskommen, koriander og salt; lad det simre i 10 minutter og blend indtil det er mørkt og glat.

30 min timer

Tilsæt afdryppede ris til den mørke løgbouillon. Bring i kog, dæk tæt og kog ved laveste varme i 15 minutter, indtil de er møre; hvile 10 min.

25 min timer

Smag fisken til med spidskommen, koriander og salt. Steg i olivenolie i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne. Pisk tahin med citronsaft og vand til en jævn sauce. Ful mørke ris på et fad, top med svitset fisk, drys mandler og server med tahinisauce.

8 min timer

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

540

Protein

42g

Kulhydrater

54g

Fedt

20g

Allergener

FiskSesamfrøNødder

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel libanesisk Sayadieh (Fiskerens krydrede fisk med karamelliseret løgris)

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.