Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal

Traditionel persisk Khoresht Gheimeh (lam, gule spaltede ærter og tørret limegryderet med tændstikfries)

Name: Traditionel persisk Khoresht Gheimeh (lam, gule spaltede ærter og tørret limegryderet med tændstikfries)
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 600 g Udbenet lammelår eller -skulder, skåret i 1,5 cm tern; 140 g Gule flækkede ærter, skyllet og forkogt 10 min; 3 stk. Persiske soltørrede sorte limefrugter (limoo amani), gennemboret; 2 stk. Gule løg, fint skåret; 3 spsk. Tomatpuré; 1 knivspids Kværnet safran gennemvædet i 3 spsk varmt vand; 1 tsk. Malet gurkemeje; 0.5 tsk. Malet kanel; 250 g Kartofler, skåret i tynde tændstik og stegt sprøde; 60 ml Vegetabilsk olie til madlavning og chips; 1 tsk. Fint havsalt

Elsket klassisk persisk gryderet: bittesmå tern af lam og gule flækkede ærter forsigtigt braiseret i en safran-tomatbouillon duftet med soltørrede persiske sorte limefrugter (limoo amani), kronet med sprøde tændstikskartofler.

Prep

20 min

Kog

70 min

I alt

90 min

Ingredienser

portioner

Udbenet lammelår eller -skulder, skåret i 1,5 cm tern
600 g
Gule flækkede ærter, skyllet og forkogt 10 min
140 g
Persiske soltørrede sorte limefrugter (limoo amani), gennemboret
3 stk.
Gule løg, fint skåret
2 stk.
Tomatpuré
3 spsk.
Kværnet safran gennemvædet i 3 spsk varmt vand
1 knivspids
Malet gurkemeje
1 tsk.
Malet kanel
½ tsk.
Kartofler, skåret i tynde tændstik og stegt sprøde
250 g
Vegetabilsk olie til madlavning og chips
60 ml
Fint havsalt
1 tsk.

Forberedelsestrin

Svits hakkede løg i olie i 8 minutter, indtil de er gyldne. Tilsæt lammetern og gurkemeje; svits 6-8 min. Rør tomatpure i og steg 2 minutter, indtil dufter.

10 min timer

Tilsæt parboiled gule flækkede ærter og 600 ml varmt vand. Bring det i kog, tilsæt gennemborede tørrede limefrugter, kanel og salt. Læg låg på og lad det simre i 50 minutter, indtil kødet er mørt.

50 min timer

Rør safranvand i og lad det simre uden låg i 10 minutter, indtil saucen er fyldig og blank. Steg tændstikkartofler til de er sprøde. Hæld gryderet i skåle, top med sprøde tændstikkartofler, og server med safrantyggeris.

10 min timer

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

480

Protein

36g

Kulhydrater

38g

Fedt

22g

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel persisk Khoresht Gheimeh (lam, gule spaltede ærter og tørret limegryderet med tændstikfries)

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.