Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel arabisk Mutabbaq (sprød pandestegt fladbrødlomme fyldt med hakket oksekød, æg og porrer)
Den elskede gademad på tværs af den arabiske halvø: papirtynd elastisk dej foldet ('mutabbaq') til en pæn firkantet pakke over et fyld af krydret hakkebøf, spidskål, tomater og sammenpisket æg, stegt gyldent og sprødt.
Prep
20 min
Kog
15 min
I alt
35 min
Ingredienser
portioner
4
- Alsidigt mel til dejen250 g
- Magert hakkekød forkogt med krydderier250 g
- Æg let pisket3 stk.
- Grønne løg eller porrer finthakket60 g
- Små tomater udsået og fint skåret70 g
- Kværnet spidskommen og sort peber1 tsk.
- Ghee eller olie til stegning30 ml
- Citronbåde til servering1 stk.
- fint salt4 g
Forberedelsestrin
1
Ælt mel, 130 ml vand, olie og salt til en elastisk dej. Del i 4 olierede kugler og hvile i 20 minutter.
2
Stræk hver kugle på en olieret bord, indtil den er papirtynd. Kom krydret oksekød, spidskål, tomat i tern og sammenpisket æg i midten. Fold fire sider over for at danne en forseglet firkantet pakke.
3
Rist i et strejf af ghee ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, indtil det er dybt gyldent og skællet sprødt. Skær i mundrette firkanter og server straks med frisk citron.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
410
Protein
24g
Kulhydrater
38g
Fedt
18g
Allergener
GlutenMælkÆg
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
