Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
NemtSalaterveganCC0 1.0 Universal
Traditionel marokkansk Zaalouk (varmkogt aubergine og tomatsalat)
Elsket marokkansk varm mezze-salat: ristede møre auberginer, forsigtigt moset og simret med modne revne tomater, hvidløg, spidskommen, sød paprika, olivenolie og frisk koriander.
Prep
15 min
Kog
25 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Store auberginer, delvist skrællet (stribet) og skåret i tern2 stk.
- Store modne tomater, groft revet (skind kasseres)4 stk.
- Hvidløgsfed, hakket4 fed
- Ekstra jomfru olivenolie50 ml
- Sød rød paprika1 spsk.
- Malet spidskommen1 tsk.
- Frisk koriander og persille, hakket3 spsk.
- Frisk citronsaft1 spsk.
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Damp eller kog aubergineterninger i 10 minutter, indtil de er meget møre; dryppe godt af i et dørslag.
10 min timer
2
Varm olivenolie op i en bred stegepande, sauter hvidløg i 1 min., tilsæt derefter revne tomater, paprika, spidskommen og salt. Lad det simre 8-10 minutter, indtil det er reduceret og tykt.
10 min timer
3
Tilføj kogt aubergine til tomatsaucen; mos groft med en kartoffelmoser, mens den simrer 8-10 min., indtil den er tyk og blank. Rør koriander, persille og citronsaft i; serveres lun eller ved stuetemperatur med sprødt brød.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
180
Protein
3.2g
Kulhydrater
16g
Fedt
12g
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
