Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel marokkansk lammetagine med søde svesker, ristede mandler og sesam
Den kongelige festret af marokkansk gastronomi: mørt lam braiseret langsomt i en tagine af lertøj med safran, ingefær og kanel, kronet med honningglaserede svesker og sprøde ristede mandler.
Prep
25 min
Kog
95 min
I alt
120 min
Ingredienser
portioner
6
- Lammeskulder eller skanke, skåret i store stykker1000 g
- Udstenede bløde tørrede svesker200 g
- Blancherede mandler, stegt gyldne i olie60 g
- Ristede hvide sesamfrø1 spsk.
- Store gule løg, fint revet eller hakket2 stk.
- Hvidløgsfed, knust3 fed
- Ren blomsterhonning2 spsk.
- Kanelstang og 1 tsk stødt kanel1 stk.
- Knip safran tråde gennemvædet i varmt vand1 knivspids
- Malet ingefær1 tsk.
- Ekstra jomfru olivenolie50 ml
- Fint havsalt1 tsk.
Forberedelsestrin
1
Varm olivenolie i taginebase; tilsæt revet løg, hvidløg, ingefær, kanelstang, salt og safranvand. Brun lammestykker i 8-10 minutter på alle sider.
10 min timer
2
Hæld 350 ml varmt vand i, forsegl med konisk låg, og lad det simre ved laveste varme i 75-80 minutter, indtil kødet er smeltende mørt.
80 min timer
3
Hæld noget braiserende sauce i en gryde med svesker, honning og stødt kanel; lad det simre i 10 minutter, indtil det er fyldigt og glaseret. Anret svesker over lam, drys ristede mandler og sesam, og server varmt.
10 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
510
Protein
39g
Kulhydrater
32g
Fedt
25g
Allergener
NødderSesamfrø
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
