Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

MediumHovedretterveganCC0 1.0 Universal

Traditionel marokkansk couscous med syv grøntsager, kikærter og safranbouillon

Name: Traditionel marokkansk couscous med syv grøntsager, kikærter og safranbouillon
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 g Couscousgryn af medium hård hvede; 250 g Butternut eller rødt græskar, skåret i store stykker; 2 stk. Zucchini, halveret på langs; 3 stk. Gulerødder, skrællet og halveret på langs; 2 stk. Små hvide majroer, i kvarte; 200 g En kile af grønkål; 200 g Kogte kikærter; 2 stk. Modne tomater, revet; 1 stk. Stort løg, hakket; 1 tsk. Safran tråde og malet gurkemeje; 1 tsk. Malet ingefær; 40 g Smør eller lagrede marokkanske mænd; 40 ml Ekstra jomfru olivenolie; 1.5 tsk. Fint havsalt

Marokkos fredagsfælles krone: fin durum semuljecouscous tredobbelt dampet over aromatisk bouillon indtil fjerlet, fyldt med syv havegrøntsager, kikærter, karamelliserede løg og gylden safranbouillon.

Prep

30 min

Kog

60 min

I alt

90 min

Ingredienser

portioner

Couscousgryn af medium hård hvede
500 g
Butternut eller rødt græskar, skåret i store stykker
250 g
Zucchini, halveret på langs
2 stk.
Gulerødder, skrællet og halveret på langs
3 stk.
Små hvide majroer, i kvarte
2 stk.
En kile af grønkål
200 g
Kogte kikærter
200 g
Modne tomater, revet
2 stk.
Stort løg, hakket
1 stk.
Safran tråde og malet gurkemeje
1 tsk.
Malet ingefær
1 tsk.
Smør eller lagrede marokkanske mænd
40 g
Ekstra jomfru olivenolie
40 ml
Fint havsalt
1 ½ tsk.

Forberedelsestrin

I bunden af couscoussier sauteres løg, tomater, gulerødder, majroer og kål i olivenolie med ingefær, gurkemeje, safran og salt i 5 minutter; tilsæt 1,8L kogende vand.

10 min timer

Fugt couscous med vand og olie, gnid mellem håndfladerne. Damp i øverste kurv over bouillon 15 min. Vend ud, fnug med saltet vand og damp to gange mere. Gnid med smør til slut.

40 min timer

Tilsæt zucchini, græskarstykker og kikærter til bouillon i de sidste 20 minutter. Hæld luftig couscous på et bredt fad, arranger de syv grøntsager og kikærter rundt om pyramiden, og hæld rig gylden bouillon ovenpå.

10 min timer

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

420

Protein

12g

Kulhydrater

72g

Fedt

10g

Allergener

GlutenMælk

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel marokkansk couscous med syv grøntsager, kikærter og safranbouillon

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.