Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Traditionel Levantine Ma'amoul (udskåret Semolina Shortbread fyldt med krydret dadelpasta)
Levantens festlige feriesmåkager: semuljegryn og ghee-sandkager stemplet i udskårne træforme, fyldt med kardemomme og kanelkrydret Medjool-dadelpasta.
Prep
35 min
Kog
18 min
I alt
53 min
Ovn
190°C (170°C vent.)
Ingredienser
portioner
12
- Fin durum semulje (smid)350 g
- Hvedemel til alle formål100 g
- Varmt klaret smør (ghee)180 g
- Pulveriseret sukker50 g
- Varmt vand blandet med 1 spsk rosenvand80 ml
- Blød udstenet dadelpasta300 g
- Malet kanel1 tsk.
- Kværnet kardemomme½ tsk.
- Knip salt¼ tsk.
Forberedelsestrin
1
Gnid semulje og mel med varm ghee og pulveriseret sukker; hvile 4 timer eller natten over. Ælt varmt rosenvandsvæske kortvarigt til en glat, smidig dej.
240 min timer
2
Ælt dadelpasta med kanel, kardemomme og en tsk ghee; rul til kugler på størrelse med kirsebær (15 g hver).
8 min timer
3
Form en 25 g dejkugle til en kop, indsæt dadelkugle, og forsegl glat. Tryk i udskåret træform; bank kanten på tælleren for at frigøre. Bages ved 190°C i 15-18 minutter, indtil de er lysegule. Afkøl helt og drys med flormelis.
18 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
310
Protein
3.8g
Kulhydrater
48g
Fedt
13g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
