Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumDessertervegetarianCC0 1.0 Universal
Autentisk Knafeh Nabulsieh (sprød Kataifi wienerbrød med elastisk sød ost og appelsinblomst)
Den ikoniske dessertdronning fra Nablus: strimlet kataifi phyllo, sprød gyldent i klaret ghee, lagt over elastisk sød akkawi-ost, gennemvædet i appelsinblomst-attar-sirup og overhældt med lyse pistacienødder.
Prep
25 min
Kog
25 min
I alt
50 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
8
- Strimlet kataifi filo wienerbrød, finthakket350 g
- Klaret smør (ghee eller samneh), smeltet140 g
- Sød Akkawi ost (afsaltet i koldt vand 24 timer), revet350 g
- Frisk mozzarella med lav fugtighed, strimlet150 g
- Granuleret hvidt sukker til attar sirup250 g
- Vand til sirup150 ml
- Frisk citronsaft1 tsk.
- Orange blomst vand (mazaher)1 spsk.
- Fint knuste rå pistacienødder50 g
Forberedelsestrin
1
Kog sukker, vand og citronsaft i 6-7 minutter til en lys sirup; af varmen, rør appelsinblomstvand i og afkøl til stuetemperatur.
7 min timer
2
Vend hakket kataifi med 100 g smeltet ghee, indtil det er mættet. Smør panden med resterende ghee; tryk 3/4 af dejen fast i bunden. Spred drænet revet ost ovenpå, efterlad en kant på 1 cm; dæk let med resten af dejen.
10 min timer
3
Bages ved 200°C i 20-25 minutter, indtil bagebunden er dybt gylden og sprød. Vend straks på et stort fad, dryp med varm attarsirup og overdå med malede pistacienødder. Serveres varm, mens osten strækker sig.
25 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
490
Protein
16g
Kulhydrater
48g
Fedt
26g
Allergener
GlutenMælkNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
