Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Bagt libanesisk Kibbeh-bakke (Kibbeh bil Sanieh med krydret lam og pinjekerner)
Kronen på levantinsk husmandskost: lag af krydret, malet lam og fin revet bulgurdej, der ligger sammen med et krydret center af sauteret hakket kød, løg, allehånde og ristede pinjekerner, skåret og bagt med diamanter.
Prep
35 min
Kog
40 min
I alt
75 min
Ovn
200°C (180°C vent.)
Ingredienser
portioner
6
- Fin revnet bulgur (#1), skyllet og drænet250 g
- Ekstra magert hakket lam eller oksekød til tarmen500 g
- Hakket lam (20 % fedt) til fyld350 g
- Store løg, finthakket2 stk.
- Ristede pinjekerner50 g
- Libanesiske syv krydderier (baharat)1 spsk.
- Malet kanel1 tsk.
- Ekstra jomfru olivenolie60 ml
- Fint havsalt1 ½ tsk.
- Friskkværnet sort peber½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Til fyld (hashweh) sauteres hakket lammekød og 1 løg i 2 spsk olie i 8-10 min. Rør halve krydderier, kanel, salt, peber og ristede pinjekerner i; afkøle.
10 min timer
2
Til tarm blendes magert lam, fin bulgur, andet løg, resterende krydderier og salt i foodprocessor med stænk isvand til en jævn pasta.
8 min timer
3
Olie bageplade. Tryk halvdelen af tarmdejen ned i bunden med våde hænder; fordel fyldet jævnt, lap derefter og glat den resterende dej ovenpå. Skær i diamantmønster, dryp med olivenolie og bag ved 200°C i 35-40 minutter, indtil de er sprøde og brune.
40 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
520
Protein
38g
Kulhydrater
34g
Fedt
26g
Allergener
GlutenNødder
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
