Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedretterveganCC0 1.0 Universal
Autentisk Levantine Falafel (ekstra sprøde rå kikærter og friske urtefritter)
Levantinsk gadegastronomis guldstandard: levende grøn, luftig indeni og knusende sprøde udvendige fritter lavet udelukkende af gennemblødte rå kikærter, dynger af friske urter og ristede krydderier.
Prep
25 min
Kog
15 min
I alt
40 min
Ingredienser
portioner
4
- Tørre rå kikærter, udblødt i koldt vand i 24 timer (aldrig kogt)400 g
- Frisk fladbladet persille60 g
- Friske korianderblade40 g
- Små gule løg i kvarte1 stk.
- Fed hvidløg5 fed
- Malet spidskommen1 spsk.
- Kværnede korianderfrø1 spsk.
- Bagepulver (til luftigt interiør)½ tsk.
- Hvide sesamfrø til eksteriør2 spsk.
- Solsikkeolie til friturestegning500 ml
- Fint havsalt1 ½ tsk.
Forberedelsestrin
1
Gennemtørre udblødte rå kikærter. Puls i foodprocessor med persille, koriander, løg, hvidløg, krydderier og salt, indtil det er finthakket som groft sand (må ikke pureres). Chill 45 min.
45 min timer
2
Rør bagepulver i den afkølede blanding lige før stegning. Form til kugler eller bøffer med våde hænder; pres sesamfrø ovenpå.
5 min timer
3
Steg falafel i portioner i 180°C olie i 3-4 minutter, indtil den er dybt gylden og sprød udenpå, luftig og smaragd indeni. Afdryp på køkkenrulle og server rygende varm med tahinsauce og syltede majroer.
8 min timer
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
360
Protein
15g
Kulhydrater
40g
Fedt
17g
Allergener
Sesamfrø
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Juridisk status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
