Illustrationsbillede
Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.
MediumHovedrettermeatCC0 1.0 Universal
Traditionel algerisk Rechta (dampede friske nudler med kylling, majroer og kanelhvidsauce)
Algier's værdsatte festlige kulinariske symbol: delikate friske håndlavede flade nudler dampet som couscous, badet i en duftende, klar hvid kanelbouillon med braiseret kylling, søde hvide majroer og møre kikærter.
Prep
25 min
Kog
45 min
I alt
70 min
Ingredienser
portioner
6
- Udbenede kyllingelår1000 g
- Friske rechta nudler (fine friske flade pastabånd)500 g
- Søde hvide majroer skrællet og delt i kvarte på langs400 g
- Kogte kikærter150 g
- Stort løg revet fint200 g
- Kanelstang1 stk.
- Malet kanel til aftørring½ tsk.
- Smør til at smide dampet rechta35 g
- Salt og hvid peber6 g
Forberedelsestrin
1
I bunden af en couscoussier sauteres revet løg i smør med kanelstang, salt og hvid peber. Tilsæt kyllingelår og svits i 6 minutter. Tilsæt 1L kogende vand og lad det simre i 20 minutter.
2
Smør friske rechta nudler med olie og læg dem i en dampkoger over kogende bouillon. Damp i 10 minutter, fnug i en skål med en slev bouillon, og damp 5 minutter mere, før du smider med frisk smør.
3
Tilsæt kvarte hvide majroer og kikærter til bouillonen; kog 15 minutter, indtil majroerne er gaffelmøre. Læg smurte rechta nudler på et fad, hæld aromatisk bouillon over dem, arranger kylling og majroer, og drys med stødt kanel.
Madlavningsjournal
Du har ikke prøvet denne opskrift endnu
Næringsindhold
pr. portionKalorier
530
Protein
41g
Kulhydrater
58g
Fedt
14.5g
Allergener
GlutenMælk
*anslåede værdier pr. portion
Herkomst og Public Domain Audit
Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal
