Illustrationsbillede

Den færdige ret kan variere i udseende afhængigt af ingredienser og tilberedning.

NemtSupper og bouillonmeatCC0 1.0 Universal

Traditionel algerisk Chorba Frik (røget grøn hvede, lam og frisk myntesuppe)

Name: Traditionel algerisk Chorba Frik (røget grøn hvede, lam og frisk myntesuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g Lammekød i små tern; 100 g Knækket røget grøn hvede (frik/freekeh) skyllet; 120 g Kogte kikærter; 350 g knuste tomater; 1.5 spsk. Tomatpuré; 150 g Løg fint revet; 50 g Selleri ribben finthakket; 25 g Frisk koriander hakket; 15 g Friske mynteblade hakket; 1 spsk. Sød paprika og sort peber; 30 ml Olivenolie; 6 g Salt

Den ikoniske algeriske Ramadan-suppe: en trøstende gryderet med dyb smag lavet med mørt hakket lam, kikærter og frik (knækket ildstegt grøn hvede, der giver en karakteristisk røget dybde), parfumeret med frisk mynte og koriander.

Prep

15 min

Kog

45 min

I alt

60 min

Ingredienser

portioner

Lammekød i små tern
400 g
Knækket røget grøn hvede (frik/freekeh) skyllet
100 g
Kogte kikærter
120 g
knuste tomater
350 g
Tomatpuré
1 ½ spsk.
Løg fint revet
150 g
Selleri ribben finthakket
50 g
Frisk koriander hakket
25 g
Friske mynteblade hakket
15 g
Sød paprika og sort peber
1 spsk.
Olivenolie
30 ml
Salt
6 g

Forberedelsestrin

Varm olivenolie op i en suppegryde. Sautér lammekød i tern med revet løg, selleri og paprika i 8 minutter, indtil det er aromatisk.

Tilsæt tomatpure, knuste tomater, halvdelen af de friske krydderurter og 1,2L kogende vand. Lad det simre forsigtigt i 25 minutter.

Rør den revne freekeh og kikærter i. Lad det simre i 15-20 minutter, under omrøring af og til, indtil freekeh-kornene er møre og bouillonen har en tyk konsistens. Top med resterende frisk mynte og server varm med citronbåde.

Madlavningsjournal

Du har ikke prøvet denne opskrift endnu

Næringsindhold

pr. portion

Kalorier

310

Protein

22g

Kulhydrater

28g

Fedt

13g

Allergener

GlutenSelleri

*anslåede værdier pr. portion

Herkomst og Public Domain Audit

Kilde: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Juridisk status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licens: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Bekræft officiel regeringskilde

Traditionel algerisk Chorba Frik (røget grøn hvede, lam og frisk myntesuppe)

Ingredienser

Forberedelsestrin

Madlavningsjournal

Hvad vil du gøre nu? Spil et spil backgammon.