mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Abgoosht (Dizi) – Langsomt simret persisk kød-, kikærte- og kartoffelgryderet
Gammel persisk hyggegryderet langsomt tilberedt med mørt kød, kikærter, hvide bønner, kartofler og tomater, serveret traditionelt med fladbrød og friske krydderurter.
Prep
15 min
Kog
60 min
I alt
75 min
Ingredienser
6portioner
- Oksekød gryderet i tern600 g
- Kikærter, udblødt natten over100 g
- Hvide marineblå bønner, udblødte100 g
- Mellemstore kartofler3 piece
- knuste tomater300 g
- Stort løg1 piece
- Gurkemeje5 g
- Citronsaft30 ml
- Vand1500 ml
- Salt
Forberedelsestrin
1
Kombiner oksekød, kikærter, hvide bønner, løg og gurkemeje med 1,5 l vand i gryden. Bring i kog og skum overfladen.
10 min timer
2
Læg låg på og lad det simre ved lav temperatur i 45 minutter, indtil kød og bælgfrugter er næsten møre.
45 min timer
3
Tilsæt kartofler, knuste tomater, citronsaft og salt. Kog 20 minutter mere, indtil kartoflerne er helt møre.
20 min timer
4
Si bouillon i skåle for at nyde med revet fladbrød, og mos derefter de møre faste stoffer til en smagfuld rustik pasta.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
